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vom Mehl zum Brot, Bildergalerie

Meine Backstube ist auf engem Raum, daher wird alles so gut es geht gestapelt

Für den Teig braucht es: Wasser... und:

Mehl (Mühle Dambach, Villmergen)

Salz und Hefe

Das Mehl kommt in die Teigknetmaschine

Wasser dazu

Salz und Hefe sind nicht zu vergessen

während 8-12 Minuten wird geknetet

bis der Teig schön geschmeidig ist

dann kommt er aus der Teigknetmaschine

Ich lasse dem Brotteig lange Zeit (12-15 Std.) um aufzugehen, so bleibt das Brot lange frisch!.

in vielen Betrieben ist die "Gehzeit" kürzer, das schlägt sich negativ aufs Aroma nieder...

Brötchen

Speck- und Schoggibrötchen

Drei solche Öfen stehen in der Backstube, damit ich zügig vorwärts komme

während Sie von einem feinen Zmorge träumen, werkle ich, damit Ihr Traum in Erfüllung geht...

Pan Pirolle

alle Broteinheiten werden genau abgewogen ...

und geformt

Nach dem Ofen schon bald zu geniessen

das werden Bauernbrote

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